Distels.com

A blog about creative experiments, lifestyle and meanderings

   May 10

How-to Amandelmelk

Zelf sojamelk maken is een leuk experiment en ook wel handig, voor tofu en om mee te koken. Het smaakt zeker beter dan de versie uit de winkel maar ik sla eerlijk gezegd nog steeds geen hele beker sojamelk achterover, zelfs niet de zelfgemaakte variant, die transformeer ik liever in tofu. Eetbare sojamelk bevalt mij het beste.

maar, een plantaardige melk die ik wel met plezier drink is amandelmelk, en ook deze melk is supereenvoudig te maken.

In tegenstelling tot sojamelk is amandelmelk niet veel voordeliger om thuis te maken. Het heeft wel als voordeel dat je een melk krijgt zonder toevoegingen zoals suikers en conserveringsmiddelen, en je gooit niets van de amandel weg want het restproduct is gedroogd amandelmeel. Daar valt toch ook wel iets voor te zeggen, en een beetje het make-your-own/DIY gevoel is ook wel wat waard vind ik. Maar voor de poen hoef je het niet te doen, tenzij je een speciaal adresje hebt voor goedkope amandelen in bulk ofzo.

Dus, hoe maak je dat, amandelmelk.

Dit recept maakt 1 liter amandelmelk, je kan het 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast. Wel even schudden voor gebruik.

Overigens, als je liever cashew, zonnebloempitten of rijstmelk wil… Gewoon dezelfde instructies volgen voor amandelmelk en dan blenderen en zeven. Yes, it’s that simple.

Dit heb je nodig:

  • 180 gram ongezouten amandelen, als je het jezelf makkelijk wil maken neem dan degene zonder velletje (geblancheerd). Anders moet je na het weken het velletje met de hand verwijderen. Als je een hardcore raw foodie bent neem dan de rauwe versie met vel en laat ze kiemen…geen idee of het beter smaakt ik heb het geduld er niet voor ūüėČ
  • 1 liter water
  • een blender
  • een maatbeker
  • een zeef
  • een kaasdoek of theedoek, of desnoods een schone pantykous

zo maak je het

Week de amandelen in ruim water voor minimaal 8 uur, of de hele nacht. ‘s Nachts weken heeft mijn voorkeur, dan weet je zeker dat ze goed geweekt zijn.

Spoel de amandelen goed af, en als je pech hebt en de versie met velletje in huis had…(zoals ik) verwijder dan alle velletjes. Dit is beter voor de smaak, als je het velletje niet verwijderd krijgt de¬†melk een bittere ondertoon. Zo kan je ook nog even gezellig alle amandelen goed bekijken. Nee, geen grapje, ik had een paar ‘vieze’ ertussen zitten en dat zie je pas als je het velletje eraf knijpt.

Doe de amandelen in de blender met 1 liter vers water, blenderen maar tot het een mooi wit geheel is. Ik laat mijn blender minstens 2 a 3 minuten op de hoogste stand uit zijn dak gaan.

Giet de inhoud van de blender door de zeef waarin je de kaasdoek/theedoek/pantykous hebt uitgespreidt,  en vang het op in een maatbeker of iets anders waar minstens 1 liter in past. Pers de amandelpulp goed uit.

En dat is het, klaar is de amandelmelk.

Drink het koud met een beetje vanille en zoetstof naar smaak, of gebruik het in een smoothie, koffie of havermout, ijsjes…facewash…haarconditioner? Zat mogelijkheden in elk geval ūüôā

Het amandelpulp dat je overhoudt niet weggooien! Dit is amandelmeel en kan je prima gebruiken om mee te bakken.

Laat dit drogen uitgespreidt op een bakplaat bij de laagste temperatuur die je oven heeft of desnoods op het aanrecht afgedekt met een theedoek. Als het helemaal uitgedroogd is gooi je het nog een keer door de blender zodat het een fijn poeder wordt. Bewaar luchtdicht afgesloten, in de vriezer is het beste, voor als je iets wil bakken waar amandelmeel in moet. Amandelen zijn al duur genoeg, dus zo hoef je er niets van weg te gooien.

Succes met het maken van je eigen zoogdierloze melk ūüôā


   May 05

Chiapudding

Even een snelle post, want dit recept voor chiapudding is eigenlijk te lekker en te makkelijk om niet te delen ūüôā

Je kan er alle kanten mee op qua toevoegingen: melk, zoetstoffen, fruit, etc. Dus alle creatieve keukenheksen kunnen zich helemaal uitleven.

Het ziet er wel een beetje apart uit maar het smaakt echt heerlijk, lijkt op tapiocapudding maar dan van allemaal kleine ‘pitjes’. Als je het allemaal voor jezelf wil houden gewoon ¬†je lief, of kids, vertellen dat het kikkerdril is ūüėČ gnagnagna

Dit recept ¬†is voor 4 porties van 50ml. Het vult behoorlijk, daarom werkt een dubbele portie met wat fruit erbij, prima als ontbijt…

Pas het recept aan als je meer wil maken, de verhouding is 1 deel chia op 4 delen vloeistof.

Het blijft afgedekt 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.

Wat heb je nodig?

  • 50 gram¬†Chiazaad
  • 200 ml Kokosmelk
  • Zoetstof naar smaak (honing, suiker, agavesiroop, pick your poison etc..,) ik heb 1 eetlepel agavesiroop gebruikt, because I like it sweet!
  • Vanille extract naar smaak (10 druppels is mijn smaak)

Hoe maak je het?

Supersimpel. Mik alles in een kommetje, roer het goed door met een vork, en laat het even een paar minuten staan zodat het wat dikker wordt.

Giet het daarna in glaasjes of bakjes, zet in de koelkast en laat het 2 uur opstijven.

Serveertip: lekker met wat geraspte kokos bovenop.

Variatie nodig, ¬†of gewoon een hekel aan kokos? Vervang de kokosmelk door amandelmelk, rijstmelk of gewone melk. Voeg jam,nootjes of gepureerd fruit toe, je kan er van alles mee doen wat jij lekker vindt….chocolate anyone? En, als extra bonus, je kan het ook als ontbijt eten. How awesome is that? Toetjes voor ontbijt! ¬†


   May 03

Zelf sojamelk maken

Sommige dingen zijn duurder en ingewikkelder om zelf te maken versus in de winkel kopen (*kuch* mozarella *kuch*). Neemt niet weg dat het leerzaam, lekker en leuk is, maar goedkoper of makkelijker…not really.

Soms zijn er dingen die het wel waard zijn om zelf te maken. Niet alleen vanwege de kosten maar vooral vanwege de smaak en ook controle over de ingredi√ęnten, als je daar bezorgd over bent.

Sojamelk is er, naar mijn mening, een in deze categorie. Het spul uit de winkel smaakt voor mij vaag naar krijtpoeder en dat wordt erger naarmate je bij de bodem komt, zelfs als je het goed geschudt hebt, brrrr. Ook zitten er vaak ingredi√ęnten in¬†die je wellicht wil vermijden of niet nodig hebt zoals suiker, zout en stabilisator, tenzij je de duurdere bio opties koopt want die bestaan meestal wel uit sojabonen en water…nothing more but you pay more.

Dus kosten besparen, daar valt wel over te discussi√ęren. Niet iedereen vind een besparing van een euro of anderhalf opwegen tegen het werk wat je er zelf voor moet verzetten. Laat ik het even uitrekenen en dan kan je zelf beslissen of het de moeite waard is. ūüėČ

Handig om te weten: 200 gram/1 US cup gedroogde bonen en 1 liter water/ +/- 4 US cups  maakt 1 liter sojamelk. Het daadwerkelijk bereiden van de melk kost je hoogstens 30 minuten. Voorbereidend werk: de bonen minimaal 8 uur, of een nachtje, laten weken in ruim water.

Een pak gewone gedroogde sojabonen kost zo’n 1.60 per 500 gram, als je het bij een willekeurige aziatische¬†toko koopt. Dan is je zelfgemaakte sojamelk 0.64 cent per liter. Dat is bijna de helft van wat je betaald voor de ‘huismerk’ sojamelk. Je bespaard hier 0.41 cent op het huismerk van 1.05 euro.

Een pak biologische sojabonen van een bekende eko-super kost 1.80 euro per 500 gram. Je zelfgemaakte bio sojamelk kost 0.72 cent per liter. Dat scheelt 1.27 euro per pak als je normaal gesproken de bio kant-en-klare A-merk sojamelk zou kopen voor 1.99 euro.

Dus, als je regelmatig sojamelk slurpt is zelf maken zeker wel centjes besparen. Helemaal¬†als je de ‘schone’ bioversie drinkt.

Genoeg rekenwerk, het is wel duidelijk volgens mij… Maar hoe maakt je dan die lekkere, romige, goedkopere en vooral schone sojamelk? Nou, zie daarvoor het recept hieronder ūüėÄ

Welke keukenspullen heb je nodig:

  • Blender of foodprocessor
  • Zeef
  • Kaasdoek of een schone panty(kous)
  • Lepel
  • Pan met minimaal 1.5 liter inhoud
  • Maatbeker
  • kom of grote bak

Welke ingredi√ęnten:

  • 200 gram gedroogde sojabonen
  • 1 liter water

Voorbereiding:

Week de sojabonen minimaal 8 uur, of een nacht, in ruim water.

Klaarmaken:

Gooi het weekwater weg en spoel de bonen af.

Vul een bak met water en doe de bonen hierin, masseer, wrijf en kneed (mag best met wat kracht) de bonen met je handen zodat de velletjes loslaten. Giet het water door de zeef in een lege bak zodat je het meerdere keren kan gebruiken en de velletjes kan weggooien. Herhaal dit totdat de meeste velletjes weg zijn.

Het is belangrijk dat er zo min mogelijk velletjes om de bonen blijven zitten, dat zorgt voor een betere smaak. Ze hoeven niet allemaal weg, maar doe je best ūüėČ

Doe ze bonen in de blender met 1 liter water en blender alles tot het een witte melk is, paar minuten afhankelijk van je blender. Giet het prutje vervolgens in een zeef met kaasdoek (of panty), boven de pan, en wring zoveel mogelijk melk uit het prutje.

Het overgbleven prutje kan je bewaren, het heet okara, schijnt dat je er mee kan koken maar daar heb ik nog geen ervaring mee (google will help you out). Of je gooit het op de composthoop/in de groene bak/vuilnisbak.

De sojamelk is nog niet klaar, hij ruikt ook een beetje vreemd naar vers gemaait gras…dus nu nog niet opdrinken ūüôā de sojamelk moet nog gekookt worden. Als je dit niet goed doet blijft de melk naar gras smaken en ruiken, dus goed doorkoken!

Kook de sojamelk, onder voortdurend roeren, minimaal 3 minuten door. Pas op, het kookt makkelijk over. Gebruik een lepel of schuimspaan om het schuim af te scheppen.

Laat de melk afkoelen, komt er een vel op? niet roeren! Wacht tot het helemaal is afgekoeld en vis het er uit.

Gefeliciteerd, je  hebt zojuist je eerste liter sojamelk gefabriceerd. Zet het in de koelkast, in een afgesloten pot of fles, daar blijft het wel een paar dagen goed.  Voordat je het drinkt wel even roeren/schudden.

Stop het in een smoothie, je soja-latte, of drink het puur met een beetje vanille en zoetstof naar keuze/smaak.

Of gebruik het om zelf tofu mee te maken. Dat doe ik er het liefste mee want, ondanks dat het beter smaakt dan een pak uit de winkel, vind ik het nog steeds niet heel erg lekker om zo te drinken. Hoe je tofu maakt leg ik binnenkort uit in een nieuwe post!

Laat mij weten wat je van dit recept vindt, heb je het geprobeerd en vindt je het de besparing waard? Wat vind jij van de sojamelk uit de winkel v.s. homemade? Drink je wel graag sojamelk, of moest je het leren drinken.

 


   Jan 31

Vlechtbrood

De dagen worden weer langer, nog even en dan hoef ik niet meer elke dag in het donker heen en weer te¬†rijden¬†naar m’n werk.

Hoewel de krokussen, narcissen en sneeuwklokjes nog niet helemaal opgekomen zijn, voelt het voor mij wel alsof de lente elk moment de hoek om kan stappen om in volle kleurenpracht te ontploffen. Ja, kom maar op, ik ben er wel weer aan toe, ontplof maar!

Dus, de lente komt er weer aan… of misschien voorlopig nog niet, nou en! Om de terugkeer van het licht te vieren maak ik lekker een vlechtbrood.
Als bonus zien jullie mijn trouwe ‘Kenny de Keukenklopper’ in actie, isn’t he adorable!

Waarom ik precies een vlechtbrood maak? Korte versie: Licht, lente, tijd¬†om te vieren. Lange versie: dat ¬†zou ik¬†uitgebreid kunnen uitleggen maar dan wordt deze post wel erg lang. Bovendien zijn er zoveel bronnen op Internet die dat veeeeeel beter kunnen uitleggen.¬†Ik wil je gewoon gezellig¬†mijn recept vertellen zonder al te veel paganistisch geneuzel. Ik verwijs je graag door naar google met de volgende steekwoorden: Imbolc,¬†Brigid’s Day en braided bread, go have fun and learn something ūüôā

Uitgelezen, mooi? Dan gaan we aan de slag!

Psst, eigenlijk is onderstaand recept het standaard recept wat ik altijd gebruik als ik zelf brood maak, alleen gebruik ik hier wit meel ipv half wit en half volkoren wat ik normaal doe. Niet doorvertellen hoor!

Dit is wel handig om te hebben voordat je begint:

  • Mengkom
  • Schone theedoek
  • Weegschaal
  • Optioneel een mixer met deeghaken of staande mixer, maar het kan ook met de hand

 

Wat heb je nodig voor het brood?

bloem

500 gram wit broodmeel

suiker

15 gram suiker

zout

9 gram zout

gist

8 gram Instant gist

olie

20 gram olijfolie

water

300 gram/ml warm water

Zo maak je het:

Voeg alle droge ingredienten (bloem, suiker, zout en gist) samen in een kom en meng deze goed. Voeg daarna de olie toe aan het water en meng, onder constant mixen, het water/olie mengsel door de droge ingredienten.

droge_ingredienten

Droge ingredienten mengen

Blijf mixen totdat het deeg een samenhangende gladde bal wordt, dit kan wel even duren..in Kenny de Keukenklopper duurt dit ongeveer 7 a 8 minuten. Als het deeg helemaal glad is en niet meer aan de kom of je handen plakt is het goed.

mengen

Kenny de Keukenklopper is hard aan het werk

Maak vervolgens een mooie ronde bal van je deeg en leg het terug in de mengkom, dek af met een theedoek en laat 30 minuten rijzen op een warm plekje.

voorrijzen

tijd om 30 minuten te slapen :)

Na 30 minuten rijzen is het deeg verdubbeld in grote.

narijzen

Na 30 minuten rijzen

Verdeel het deeg in 3 gelijke porties, druk de lucht er uit en rol er 3 strengen van.
Vervolgens vlecht je de strengen en plaats je de vlecht op een bakplaat. Laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen onder de schone theedoek.

Tip van flip: Zet tijdens deze 30 min meteen je oven aan op  250 graden om voor te verwarmen.

voorrijzenvlecht

Voor het rijzen

narijzenvlecht

….en na het rijzen

Na de tweede keer 30 minuten rijzen kan je hem afbakken, voor een mooi glanzend laagje kan je het deeg bestrijken met een losgeklopt ei. Heb je zin in extra’s, voeg dan sesamzaadjes of andere zaden/pitten toe nadat je het brood bestreken hebt (daarmee benadruk je zeker het vruchtbaarheids-aspect van dit brood ), let wel op met afbakken als je zaden/pitten gebruikt. Leg na zo’n 10/15 minuten een stuk aluminiumfolie over je brood, anders branden je zaadjes aan.
Schuif¬†het brood (bestreken of onbestreken) in de voorverwarmde oven en pas de temperatuur¬†aan naar 220 graden celcius. Ik heb een convectie (hete lucht) oven¬†dus zet hem op 200 graden, anders gaat het te hard… Know your oven and it’s quirks!

Bak het brood af in 30 tot 40 minuten, als je op de onderkant klopt moet het hol klinken, is dat niet het geval doe het brood dan nog even 5 a 10 minuutjes terug in de oven.

En na een half uurtje wachten, is ze dan eindelijk helemaal klaar.

afgebakken

Shiny and tasty!

Het brood¬†doet het goed¬†bij een kom soep om te dippen of besmeerd met een (zelfgemaakte) kruiden roomkaas, misschien zelfs wel met heksenkaas…… ¬†heksje
Maar zonder alle poespas is ook heel smakelijk, bijvoorbeeld met gesmolten boter of olijfolie om in te dippen.

Hmmmm, eet smakelijk en geniet van de aankomende lente!

metboterenthee

Lekker met gesmolten boter om in te dippen, en een potje kruidenthee. Als je niet van boter houdt, ook lekker met een flinke kledder nutella. zoals Nick ;)


   Jan 29

Enter Kazoo man!

Ik bedacht gister dat een kazoo een leuk instrument is om te hebben. Voornamelijk omdat ik enorm fan ben van kleine (nostalgische) muziekinstrumentjes die je makkelijk mee kan nemen.
Make music anywhere, dat is toch supergaaf!

Inmiddels heb ik al een kleine collectie opgestart bestaande uit een ocarina, tin whistle en diverse blokfluiten.
Ik speel zelf alt-sax en dat is niet bepaald een klein instrument wat je makkelijk in je tas of zak stopt. Misschien heb ik daar wel een oplossing voor gevonden…. wie weet vertel ik binnenkort in¬†een andere post meer…stay tuned for part 2 ūüėČ

Anyway, dan bestel je een kazoo online, en vervolgens ga je eens rondkijken op youtube hoe dat dan gaat klinken. Ja, ik weet hoe (irritantant) ¬†een kazoo klinkt, maar toch…inspiratie is leuk.
Ik vond toen onderstaand filmpje.

Dit is toch freaking AWESOME?!
Nouja, wat je er ook van vind…..ik vind het onderstaande filmpje best geniaal ūüėÄ

 

Wie wil er met mij een kazoo band oprichten? ¬†We noemen ons dan de metallizoos of kazoolica? anyone….?

Hello….?

insert cricket sounds here….


   Jan 28

Ik wordt elke morgen wakker met een wijsje in mijn hoofd….

Ja, bah en gatverdamme…kinderen voor kinderen ¬†ūüôā
Dat is niet waar ik over wil schrijven hoor….maar het liedje is wel toepasselijk. Vanaf¬†daar houdt het ook wel op. Dat was wel weer genoeg zoetgevooisde kinderstemmetjes voor 1 dag.

Waar het mij om gaat is dat ik bijna elke dag, en vaak meerdere keren per dag, met een liedje in mijn hoofd zit. Soms is het irritant, soms is het leuk, en soms valt het bijna niet op totdat ik er bewust aan denk.

Wat ik mij dan afvraag is, hebben meer mensen¬†dit of is het een vreemde kronkel die alleen bij een ‘select few’ aanwezig is.

Dus, even een kleine greep van de melodietjes die mij regelmatig lastig vallen, deze schud ik zo uit mijn mouw omdat ze vaker dan 1x langs komen…sommige vind ik echt verschrikkelijk en snap ook niet waar ze vandaan komen, ik ben niet echt de doelgroep…. (chatman, koffie tijd¬†en marco borsato). Toch zit het ergens opgeslagen op mijn hardeschijf en komen ze af en toe spontaan even langs.

  • De intro tune van Koffietijd
  • Rood van Marco Borsato
  • Themesong¬†van Metal Gear solid
  • Themesong¬†van Pommetje Horlepiep
  • Themesong van StarWars
  • Themesong van Startrek the next generation (inclusief intro van Jean Luc Picard die ik helemaal moet uithoren voordat het verder gaat)

And, last but not least:

Hi KPN Chatman  Р uit een oude reklame voor het Hi blabla abonnement, de raarste in deze lijst wat mij betreft.

 

Dus, het wordt tijd dat ik eens een lijstje bij ga houden..wie weet leer ik iets nieuws, of is het gewoon bewijs dat er soms een draadje los zit?…..who knows.

Heb jij wel eens een raar liedje in je hoofd en wat voor liedjes zijn dat dan?
Rare kronkels unite!

(PS. zit dat irritante liedje van Kinderen voor Kinderen nu ook in je hoofd, HA, got you! muhahaha)


   Jan 27

DIY Droogshampoo

Droogshampoo. Het was een¬†beetje een useless product in mijn ogen, totdat ik besloot om mijn haar eens paars te verven in plaats van de gebruikelijke ‘brave’ kleurtjes.

Als je je haar in een redelijk extreem kleurtje verft, gaat het ook redelijk extreem afgeven bij normaal haarwassen. Mijn logische conclusie: Was je haar zo min mogelijk, want anders is je kleurtje snel op en kan je weer opnieuw gaan verven. Los daarvan¬†is het niet heel erg gezond voor je haar om het vaak te wassen, je hoeft mij niet te geloven natuurlijk, vraag het maar aan je kapper…de vakman/vrouw knows best. En tja, ook een beetje minder water verbruiken is geen slecht argument.

Vind je het vies om maar 1x per week je haar te wassen? Get over it and get used to it!

3a7290976fcab35354b0db4229ef97bc2ad1cfb8220744fe345445682c98dd92

Als dat niet lukt dan raad ik aan om weg te blijven van de mooie felle kleurtjes of je voor te bereiden om een flinke smak geld uit te geven aan haarverf en regelmatig in de badkamer te staan met de verfkwast.

Dus, de rest van de week houdt ik mijn haar¬†fris, fruitig en vetvrij met een droogshampoo en de grote ‘shampoo & conditioner’ wasbeurt is verschoven naar 1x per week.
Omdat ik zelf niet zo’n fan ben van spuitbussen met drijfgas heb ik maar eens het grote Internet-orakel geraadpleegd, opzoek naar een goedkoop en mileuvriendelijk alternatief voor de droogshampoo uit de winkel. Mijn research was kort, het¬†blijkt dat droogshampoo echt supereenvoudig spul is, het bestaat uit een zetmeel, alcohol, water en¬†eventueel¬†parfum…that’s it!

Nou, dat kunnen we dus best wel zelf in elkaar draaien…Alles wat er voor nodig is staat al default in mijn voorraadkast. ūüôā

Het recept wat ik de gebruik is als volgt:

  • Sprayflesje¬†van 150ML (bijvoorbeeld gerecycled van een ander haarproduct)
  • 2 eetlepels maizena
  • +/- 150ml Toverhazelaar destilaat met alcohol, dit kan je o.a. HIER kopen)
  • 15 druppels rozenolie (voor de geur)

Stop alles in het flesje, even flink schudden en klaar is klara.
Voor elk gebruik moet je wel even flink schudden want de maizena zakt uiteindelijk naar de bodem en de rozenolie gaat drijven.

Spray het spul op je hoofd, bij de haaraanzet, ook goed ertussenin en laat het opdrogen.¬†Daarna kan je het met een zachte borstel eruit borstelen of, als je niets ziet, gewoon even je haar fluffen en gaan…het geeft ook lekker wat volume. Als je daarnaast ook een volumepoeder in je haar strooit is het helemaal fluffly to the max. slappe vette haren are no more!

De meeste recepten die ik heb gelezen gebruiken water met alcohol, ik had nog toverhazelaar (witchhazel, muhahaha) destilaat staan en kon het eindelijk eens ergens in gebruiken, so I did. Misschien dat gewoon water ook wel werkt, dat heb ik niet geprobeerd. Ik denk dat de alcohol wel helpt bij het sneller verdampen van de spray, dus met water zal het wat langer vochtig blijven op je hoofd.

Ik las ook nog op diverse sites dat je cacao poeder kan toevoegen voor donker haar…eerlijk gezegd zou ik dat niet zo snel doen tenzij je echt last hebt van een witte waas. Een tijd geleden heb ik gezichtspoeder gemaakt met cacao en vond dat het best wel vies rook (soort van afgelikte chocoladereep geur). Maar, feel free to try. Misschien werkt het anders/beter voor jou.

Succes met jullie droogshampoo experimenten¬†en laat mij ook weten hoe het je vergaan is, comments zijn welkom ūüôā

 


   Nov 06

For now…

 

Is dit blog nog leeg, nieuwe posts volgen snel ūüôā